山梨醇 - 基本介绍山梨糖醇液是含67%-73%D，山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇的分子式。
山梨糖醇性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，山梨醇用途，易溶于水，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，山梨醇零售，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。
山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，山梨醇价格，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人体内产生16.722热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。
山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖等功效。
食品工业
在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。
山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。 山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为食品的甜味剂和营养剂。
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山梨醇 性质熔点 98-100 °C(lit.)
比旋光度 4 o (per eur. pharm.)密度 1.28 g/mL at 25 °C
蒸气密度lt;1 (vs air)
蒸气压lt;0.1 mm Hg ( 25 °C)
折射率 n20/D 1.46
FEMA 3029闪点 gt;100°C储存条件 Store at RT.
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